摩友新年聚會(huì)

林間小鹿.

LZ這個(gè)竹筒飯那門做按
   指點(diǎn)哈子按··
lwt 發(fā)表于 2009-1-1 23:05

竹筒飯的制作材料：
主料：1、兩頭帶結(jié)的竹筒，縱剖開。 2、糯米半斤。 3、豌豆三兩。 4、雞腿肉二兩。 5、廣味香腸二兩。 6、銀耳兩大朵，用溫水泡發(fā)開。 7、竹蓀四棵，用水泡發(fā)開。 8、筍尖三兩，在沸水中煮幾分鐘。 9、白糖一大匙。 10、干紅葡萄酒三大匙。 11、蠔油兩大匙。 12、生抽三大匙。 13、甜面醬一大匙。 14、鹽適量。
竹筒飯的做法：
1、
糯米用清水泡四小時(shí)以上，加入所有調(diào)料和雞肉，腌半小時(shí)以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。2、半小時(shí)后將所有用料全部放碗里攔勻3、把糯米們裝入沒敲節(jié)結(jié)那一半的竹筒里，稍壓緊實(shí)。4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。5、放蒸鍋中小火蒸兩小時(shí)，取出后剪掉綿線，開蓋即可食用。

林間小鹿.

LZ這個(gè)竹筒飯那門做按
   指點(diǎn)哈子按··
lwt 發(fā)表于 2009-1-1 23:03

竹筒飯的整個(gè)制作過程：主要是選用上等的泰國(guó)香米，這種米得水土的滋潤(rùn)、軟糯清香、耐饑養(yǎng)人。先選取豬瘦肉剁成小塊，放入調(diào)料腌制，放入鍋中炒熟取出，與泰國(guó)香米一起拌勻。然后將它們放入事先準(zhǔn)備好的竹筒里，同時(shí)兌入等量的水，再用布封口。同時(shí)竹筒內(nèi)側(cè)被抹了層熟豬油，這樣既不容易粘壁又有一股自然醇香。最后放入烤箱烤熟就能取出來吃了。竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時(shí)，飲一口青梅酒”，咬一小口竹簡(jiǎn)飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然。加上吃起來柔韌適口、肉香醇濃,讓人齒頰留香，食欲頓開！

菜花蛇

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