江油搟酥麻餅

江油搟酥麻餅早在1949年前，已由祖師爺鄭庭海通過(guò)就地取材，用江油當(dāng)?shù)氐男←湻�、菜籽油、麥芽糖為主要原料，�?jīng)過(guò)多年研究和技術(shù)創(chuàng)新形成一款新的糕點(diǎn)。由此搟酥麻餅遍地開(kāi)花，在綿陽(yáng)市區(qū)、平武、北川、安州區(qū)、三臺(tái)、廣元等地大受歡迎。即使是在上世紀(jì)五六十年代，這段物質(zhì)匱乏的年代，人們逢年過(guò)節(jié)、走親訪友時(shí)，搟酥麻餅還是經(jīng)常被作為首選禮品饋贈(zèng)給親友。

上個(gè)世紀(jì)九十年代初，西方糕點(diǎn)時(shí)興起來(lái)，傳統(tǒng)糕點(diǎn)受到很大的沖擊，銷(xiāo)量銳減，而搟酥麻餅也因其制作工藝嚴(yán)格復(fù)雜，許多手藝人不敵西式糕點(diǎn)的強(qiáng)烈沖擊，便放棄了這項(xiàng)手藝，致其制作技藝后繼無(wú)人，陷入幾近失傳的尷尬境地。在以前銷(xiāo)路很好的地方也再難尋搟酥麻餅的蹤跡。

所幸在蔡禮先、黃靜、白海英師徒三人幾十年如一日的堅(jiān)持下，搟酥麻餅在江油繼續(xù)傳承發(fā)揚(yáng)，時(shí)至今日，依然成為人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)食用的糕點(diǎn)，搟酥麻餅的制作技藝也成為江油市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

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