00后餐飲創(chuàng)業(yè)看店日記——第十篇終于要和大家見面了

終于店鋪要和大家正式見面啦！

由于自己和裝修進(jìn)度原因，所以這段時(shí)間就沒更新帖子！通過2個(gè)來月的裝修基本要說完工了，就剩下了些細(xì)節(jié)和軟裝還沒完成，加上打掃衛(wèi)生基本再過幾天就能搞定！

說實(shí)在這次選擇的裝修公司確實(shí)進(jìn)度太慢，原本計(jì)劃在五一節(jié)過后就開始試營(yíng)業(yè)，最后卻拖到了現(xiàn)在才完工，我也是很無奈！

只能想成一切都是最好的安排吧！整體的效果自己還算滿意，達(dá)到了小而精、干凈、舒適、簡(jiǎn)約的標(biāo)準(zhǔn)！

這次涼菜間設(shè)置在了門口的位置，一是為了讓進(jìn)店的顧客看著放心也增加點(diǎn)擊率，二是為了起到一個(gè)針對(duì)附近居民外帶的一個(gè)作用！

涼菜間門口專門設(shè)置了兩個(gè)卡布燈箱，讓顧客知道我們是做什么的，告訴他們我們這里也能外帶涼鹵、蒸菜！下面那個(gè)“經(jīng)典川味，始自于1995”，告訴了大家我們店鋪的歷史，讓顧客產(chǎn)生期待感！涼菜間采用全透明式，讓顧客吃的放心，看著舒心！

這次玻璃全部采用了超白，主要是為了顯得店鋪更通透好看，不過不太建議大家這樣做，因?yàn)槌杀敬_實(shí)要比通波高很多！

一樓原本計(jì)劃是放置3張條桌和三張方桌，結(jié)果把靠墻的條桌一擺放就感覺空間顯的太寬松，就計(jì)劃再添置一張桌子！正式營(yíng)業(yè)口可能門口玻璃那還會(huì)放置一張小桌，盡量在保證舒適的情況下合理安排店鋪面積，盡量提高店鋪的坪效！

墻上用方通做了隔斷，一是增強(qiáng)空間感形成隔斷，二是規(guī)劃好墻上位置后期好添置店鋪的特色和招牌在墻！

吊燈是根據(jù)桌子進(jìn)場(chǎng)后才定的位子，主燈一定打在桌子正中間！使用一罩兩燈，配合上3000k的光源，吊在離地1.7米的高度，這樣打出來的菜品效果較佳，主燈是打菜增強(qiáng)菜品食欲的，而不是起環(huán)境照明作用�。@指高于90最佳）

一樓最里面就是廚房，也是采用的玻璃櫥窗，做的明廚亮灶！搭配上我們的四大承諾卡布燈箱，讓顧客放心安心！

樓梯下面就是衛(wèi)生間，里面配置了兩個(gè)蹲位，門口用長(zhǎng)虹玻璃和藤編做了一個(gè)小的隔斷，起了一個(gè)遮擋效果！不過后期我還打算繼續(xù)加個(gè)簾子！

樓梯我也采用的是玻璃圍欄，主要還是考慮讓店鋪的通透性好點(diǎn)，顯得店鋪更大更舒適，不過造價(jià)也！樓梯也是運(yùn)用的超白玻璃，普通玻璃重合是會(huì)泛綠的！

樓梯平臺(tái)這一面空墻，我打算在燈打的這個(gè)小山丘這個(gè)位置擺放一點(diǎn)老照片，擺成一個(gè)小照片墻，使得墻面不空曠單調(diào)！

因?yàn)闃翘莓?dāng)時(shí)寬度做的不寬，為了考慮到動(dòng)線上和二樓顧客的便捷，我在二樓也做了一個(gè)廁所和洗手間，使用鋁方通做了一個(gè)隔斷！

二樓一共設(shè)置了兩個(gè)包間和一排卡座，一共是6張桌子！樓梯一上來的這個(gè)位置還是比較寬闊，后面我可能還會(huì)考慮加桌！

圓桌的這個(gè)包間因?yàn)榭紤]到線橋的原因，為了讓顧客舒適感高一些，桌子就沒用的特別大，大概能容納8-12人用餐！

也因?yàn)榫€橋和消防管道原因，導(dǎo)致自己沒敢吊頂，燈全部都走的明線！

旁邊的這個(gè)包間是放了2張1.1米的方桌，能同時(shí)容納16人用餐，人多的時(shí)候還可以拼桌，兩個(gè)包間之間我選用了噴畫做隔斷，這樣一個(gè)是好看不占面積也省錢，也能讓整個(gè)包間的空氣流通性較強(qiáng)！

為此我還專門做了一個(gè)圓窗，加了塊半圓玻璃，顯得房間更有格調(diào)，也考慮了透氣性，關(guān)鍵還是為了使空調(diào)的冷氣能留出去，畢竟卡座那邊我沒安裝空調(diào)，只有靠一樓和包間傳出來的冷氣降溫！

卡座的位置放置了3張桌子，同時(shí)能容納13-16人用餐！擺放卡座一是顯得有格調(diào)舒適，也是為了讓出足夠的動(dòng)線！在人多的時(shí)候也可以拼桌，靠墻的卡座我只在座位上放置了軟包，后邊的位置并沒有放置，主要考慮到了如果弄的很舒適，中午正忙的時(shí)候容易讓顧客坐的比較久，翻不了臺(tái)！

店鋪的打造上我們確實(shí)花了一點(diǎn)心思，也想告訴大家小店也可以精致化！但也不代表裝修的舒適較好就要做高價(jià)格，家常菜品我們的價(jià)格會(huì)介意蒼蠅館子和同類型店鋪之間，打造出極高的性價(jià)比，在特色方面我們會(huì)做出差異化，體現(xiàn)應(yīng)季、鄉(xiāng)土食材和老傳統(tǒng)！店鋪計(jì)劃在下周開始試營(yíng)業(yè)，期待大家的光臨和指導(dǎo)！

來自: iPhone客戶端