【小Eの曬】 蛋糕‘群’~~

額， 這名字~~~哈哈 我也不曉得我咋想的 sc51851
好久沒(méi)做蛋糕了sc51853
端午加周末  幾天時(shí)間 幫朋友做了幾個(gè)蛋糕~   累得半死~~不過(guò)  灰常有成就感滴~~~
看來(lái) 還是要有壓力 才有動(dòng)力啊sc51820
這次做了好幾樣的噢  
  哈哈  海量  上新~~ sc51829


額， 爸爸節(jié) 蛋糕~~  胡亂做的

不過(guò)味道還是很不錯(cuò)滴~~~ 嘎嘎


這個(gè) 額，幫朋友做的  有點(diǎn)2的蛋糕~~ sc51860 大家忽略外表哈  其實(shí)還是蠻美味的



先裱的這個(gè)  這個(gè)看著還算正常吧 哈哈  猜想應(yīng)該很好吃吧~~sc51869




紅棗小蛋糕  做了兩打  嘎嘎~~




布朗尼~ 很好吃的噢  黑巧克力+黃油  哇哈哈  高熱量~~

除了第一蛋糕  進(jìn)了俺自己的肚子   其他的都是幫朋友做的   俺厲害吧~~ 連著做了這么多 嘎嘎~~sc51870


原諒我 上過(guò)程恐懼癥吧。 真心不喜歡碼過(guò)程圖~~ 腫么辦- -！




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ELVES

sc51882

火舞冰峰

樓主俺真心想拜你為師

ELVES

火舞冰峰 發(fā)表于 2013-6-19 15:45
樓主俺真心想拜你為師

呵呵 ~~~  都是在萬(wàn)能的網(wǎng)上 學(xué)來(lái)的 sc5188

火舞冰峰

ELVES 發(fā)表于 2013-6-19 16:13
呵呵 ~~~  都是在萬(wàn)能的網(wǎng)上 學(xué)來(lái)的

可是我在網(wǎng)上學(xué)煮什么都掌握不好火候啊，好久拜你為師哈，不要嫌棄蠻

327140527

求過(guò)程按

ELVES

火舞冰峰 發(fā)表于 2013-6-19 16:25
可是我在網(wǎng)上學(xué)煮什么都掌握不好火候啊，好久拜你為師哈，不要嫌棄蠻

不嫌棄 不嫌棄~~~   sc51861 有啥問(wèn)我就是了

ELVES

327140527 發(fā)表于 2013-6-19 20:13
求過(guò)程按

妹紙 想要哪個(gè)的過(guò)程？

327140527

ELVES 發(fā)表于 2013-6-19 20:18
妹紙 想要哪個(gè)的過(guò)程？

做蛋糕的過(guò)程，或者是給我說(shuō)哈給可以，我超喜歡自己做吃得，希望能知道

ELVES

327140527 發(fā)表于 2013-6-20 18:39
做蛋糕的過(guò)程，或者是給我說(shuō)哈給可以，我超喜歡自己做吃得，希望能知道

  額。 我給你碼碼看  希望能簡(jiǎn)潔明了的表達(dá)給你sc51853
上面的裱花蛋糕，里面的蛋糕胚子是 戚風(fēng)蛋糕
做抹茶或者可可味的話， 就把面粉量減少10克，稱(chēng)10克抹茶粉或可可粉與面粉混合均與過(guò)篩。

戚風(fēng)蛋糕的做法  8寸的量  6寸量減半
    戚風(fēng)也是有很多種方子，這個(gè)方子 我用的還算順手。希望對(duì)你有用 O(∩_∩)O~

• 準(zhǔn)備材料。雞蛋4顆（60克左右大小的）、低筋面粉80克、牛奶60克、植物油50克（玉米油）、糖80克（可根據(jù)自己減糖）。面粉過(guò)篩、雞蛋蛋白蛋黃分離，裝蛋白的盆 一定要無(wú)油無(wú)水（否則蛋白打發(fā)不起來(lái)）
• 把4個(gè)蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。將植物油和牛奶，攪拌均勻成液狀。倒入蛋黃液中，攪拌均勻。再加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。蛋糊做好了。
• 用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入剩余細(xì)砂糖的1/3，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。
• 再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。如果攪打過(guò)頭，蛋白開(kāi)始呈塊狀，會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗。
• 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣�攪拌，以免蛋白消�?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
• 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，130~150度（每人的烤箱脾氣不一樣，這個(gè)溫度自己控制），約1個(gè)小時(shí)即可�？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜�(lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來(lái)制作各種裱花蛋糕。