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曬我最鐘愛的開胃菜,至少讓我欲罷不能

飛虎隊(duì) (新手上路) 發(fā)表于:2013-9-1 00:38:35|查看:24802|回復(fù):9 [復(fù)制鏈接] | 來自四川

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我來自四川,從小就喜歡吃辣的。吃包子要沾著辣椒油才吃,吃米粉也必須要放辣椒,炒菜也要有辣椒提味,甚至燒一道酸菜魚湯,都要用野山椒。而且我們這邊的辣椒更是多種多樣,有野山椒、小米椒、朝天椒,辣味更是一個(gè)賽一個(gè)。在四川生活了20多年,一直如此,只要一天不吃點(diǎn)帶辣味的,就感覺不對勁。
后來大學(xué)畢業(yè)就去到外省工作,剛工作的時(shí)候其他都能適應(yīng),唯獨(dú)飲食,實(shí)在是適應(yīng)不了,這邊的辣椒味道不正宗,一點(diǎn)辣味都沒有。又不好讓家里寄一點(diǎn)過來,所以經(jīng)常感覺沒胃口,吃不下飯。后來我就想到了一個(gè)辦法,在超市買了一些四川出產(chǎn)的開胃菜,每次做飯的時(shí)候就配上開胃菜,或者是在炒菜的時(shí)候放一些佐餐調(diào)味品在里面以增加辣味,炒出來的菜味道也還是很正宗。
這兩年也遇到了不少的四川老鄉(xiāng),發(fā)現(xiàn)他們跟我一樣也有這個(gè)問題。剛好最近沒事,所以就把一些有辣味的、適合四川老鄉(xiāng)吃的開胃菜公布出來,也算是為那些在外省工作的四川老鄉(xiāng)提供一些小幫助。
先上第一道菜

烏江榨菜
第一次吃到烏江榨菜還是很小的時(shí)候,因?yàn)樯]胃口,家里就煮的稀飯,用這個(gè)下飯吃。不得不承認(rèn),確實(shí)很能勾起人的食欲,而且又辣味,嚼起也很比較脆嫩。同時(shí)也是世界三大名腌萊(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán))之首,歷來被列為素菜佳品。
第二道菜

王致和腐乳
第一次吃腐乳還是那種白菜豆腐乳,就是外面包裹了一層白菜那種,特別喜歡吃白菜,特別是就著稀飯吃,極易開胃。現(xiàn)在市面上的豆腐乳太多了。仙家、王致和、廣合等等數(shù)不勝數(shù)。但是經(jīng)過我對各品牌腐乳的品嘗鑒定,個(gè)人認(rèn)為還是王致和的腐乳味道最好,特別是第一次吃的時(shí)候,簡直爽到不行。
第三道菜

老干媽
說起老干媽,大家就更耳熟能詳了。個(gè)人認(rèn)為比較適合貴州一帶的口味。特別是針對那些比較懶的人,就更是廚房中的必備品。不想去外面吃,又不想自己做飯的時(shí)候,直接在外面買倆饅頭回來,然后沾點(diǎn)老干媽,吃起絕對過癮,而且味道不差。相信有很多朋友都有過類似的經(jīng)歷吧。
第四道菜

飯掃光
飯掃光這個(gè)牌子估計(jì)大家都很少聽過,但是味道真的也很不錯(cuò),最重要的是種類多啊,筍子、大頭菜、野香菌都有。特別是作為開胃菜,很能勾起人的食欲。反正本人就是這樣。就著白米飯,再加上飯掃光就可以解決一頓。
第五道菜

蘿卜干
這道菜也不需要多贅述了吧。相信這道菜絕對屬于必備級(jí)。特別是胃口不好的時(shí)候,煮點(diǎn)稀飯,再加上蘿卜干,絕對讓你胃口大開。那種麻辣的感覺,簡直爽到爆啊。
第六道菜

海帶絲
這道菜本人確實(shí)吃的少,主要是這道菜吃起真的很難受,那個(gè)咸啊。不過就著稀飯吃,應(yīng)該問題不大。其實(shí)主要還是認(rèn)為這道菜味道不錯(cuò),鮮香脆嫩。所以我也就不管那么多了,先吃了再說。
第七道菜

脆豇豆
這道菜嘛,個(gè)人認(rèn)為離必備級(jí)還稍稍差那么一點(diǎn),不過這并不影響我對它的青睞。本身自帶酸味和咸味,再加上用辣椒混合拌制以后,開胃作用立即突顯,而且適合各種人群噢。
第八道菜

香菇醬
這道菜本人得承認(rèn),只吃了一次。沒辦法!雖然嚼著很有韌勁,味道也很好,但是對于一個(gè)無辣不歡的人來說,這道菜口感上稍微有那么一點(diǎn)淡。這道菜可以推薦給那些口味偏淡的人吃。
第九道菜

辣椒醬
重口味來了!這道菜絕對屬于開胃菜系列中的特種部隊(duì)。特別是蒜和辣椒混合拌制以后,配飯絕對是鮮香美味,辣氣十足。唯一擔(dān)心的就是太辣,而且吃完后有蒜味,可能很多朋友承受不住這個(gè)味道。
第十道菜

紅油金針菇
這道菜說實(shí)在的,我也吃的少,主要是我對金針菇不太感冒,每次吃的時(shí)候總會(huì)提前備好牙簽,好不麻煩。〔贿^這并不影響本人對它的評(píng)價(jià),這道菜用紅油配制而成,脆脆的、辣辣的,很有嚼勁噢!
暫時(shí)就先介紹這些吧,這些開胃菜我都品嘗過,味道絕對不會(huì)讓朋友們失望,只是個(gè)人口味不同,側(cè)重點(diǎn)不太一樣。但是我相信,里面有幾道菜絕對是各位家中廚房必備的。


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發(fā)表于 2013-9-1 09:51:44 | 只看該作者 | 來自四川
沙發(fā)
喜歡吃辣

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發(fā)表于 2013-9-1 10:31:43 | 只看該作者 | 來自四川
藤椅
我比較喜歡王致和白腐乳

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發(fā)表于 2013-9-1 10:40:00 | 只看該作者 | 來自四川
板凳
一瓶飯掃光兩碗白米飯就完了
這不叫飯掃光 該叫菜掃光

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發(fā)表于 2013-9-1 13:02:12 | 只看該作者 | 來自四川
報(bào)紙
感覺飯掃光 沒有以前那么好吃了

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發(fā)表于 2013-9-1 14:58:07 | 只看該作者 | 來自四川
地板
飯掃光 大學(xué)時(shí)的最愛!

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發(fā)表于 2013-9-1 18:24:14 | 只看該作者 | 來自四川
7#
我不能吃辣的,雖然我個(gè)人很喜歡,但是痘痘傷不起啊


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發(fā)表于 2013-9-1 18:50:51 | 只看該作者 | 來自四川
8#
sc51825

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發(fā)表于 2013-9-2 09:57:56 | 只看該作者 | 來自四川
9#
哎呀 我還以為是你自己做的哦

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發(fā)表于 2013-9-2 12:09:49 | 只看該作者 | 來自四川
10#
都說飯掃光好吃 我從來沒吃過:'(:'(:'(

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