推薦一個好去處 前幾天,朋友帶我去武都鎮(zhèn)一家火鍋店吃晚飯,車停在隔壁的武都糧站院子里。踏進(jìn)店面大門,抬眼望去,只見門匾上寫著“山佳火鍋”幾個字。店內(nèi)坐滿了食客,熱氣騰騰,十分熱鬧。我們來得稍微有點晚,便選了一個靠邊的桌子坐下。 上菜之前,我朋友的老婆就反復(fù)說這家火鍋店的味道是如何、如何好吃,菜品是如何如何新鮮,我心里有點半信半疑,心想:“真有她說的這么玄乎嗎?”于是心中便很期待。 上菜后,我先夾了一塊毛肚去燙。燙好后,放進(jìn)嘴里一嘗。覺得雖然味道還可以,但似乎也沒有朋友的老婆說的那么玄乎。 可是越吃到后頭,慢慢的開始覺得越來越好吃了。吃到最后,竟然忍不住大口大口的夾菜朝嘴里送。 我覺得很奇怪,我這些年還是吃過不少的館子,通常都是吃第一口的時候覺得非常好吃,越往后越飽,也就越吃得少了。可這家火鍋,卻是反其道而行之,讓我心中狐疑不斷。 由于我朋友兩口子經(jīng)常在這家店吃飯,與老板是熟人,便邀請老板過來坐坐,我朋友敬了老板一杯啤酒,散了一根煙,然后就開始聊起來了。 據(jù)老板說,這家店原先是他父親創(chuàng)辦的,從八幾年就開始開,已經(jīng)有二十多年的經(jīng)營歷史了,我心想:“乖乖,二十年……真不容易,一般來說,中壩場的火鍋店能夠開五年就算是比較‘長壽’的,能一直堅持開上二十年的店,恐怕全江油城加起來也不會超過十家吧,真不容易! 聽他說罷,我忍不住就問了一下:為什么味道這么好吃?有什么秘密沒有? 老板介紹說,他們家除了這家火鍋店之外,還開了一家榨油坊,火鍋里用的清油都是自家油坊里現(xiàn)榨的。毛肚、腰花這些葷菜都是武都街上一家屠宰場每天提供的現(xiàn)貨,他們家與屠宰場已經(jīng)合作了幾十年了,所以都是新鮮的。 我問:“那底料你們是從哪里進(jìn)的?”老板笑道,底料是他們自己炒的,以前是由他父親負(fù)責(zé)炒,現(xiàn)在基本上是他在主廚了。湯料也是每天用筒子骨自己熬好,沒進(jìn)外面的。 我心想:怪不得嘛!于是,我接著又問:為啥子有些火鍋吃第一口的時候特別好吃,越吃到后頭,越不想吃呢? 老板說,這很簡單,只要在火鍋里面加點“一滴香”等火鍋飄香劑,自然就聞著特別想,也特別好吃,但問題是越吃到后頭,飄香劑慢慢都揮發(fā)掉了,所以就越來越不想吃了。我們店全靠自己炒料、熬湯,不加這些化學(xué)試劑,你剛開始吃的時候覺得味道很一般,隨著火鍋煮的時間長了,花椒、辣子和筒子骨的香味就慢慢被煮出來了,所以越吃到后頭就越香,越來越好吃。而且吃完之后,你衣服上殘留的火鍋味道也比較淡。 聽他這么一說,我頓時恍然大悟,如夢初醒。
|