蜀風(fēng)園的兩道菜

《蜀風(fēng)園的兩道菜》
夏季來臨，江油的街肆上艷陽高照。生活小區(qū)綠化帶內(nèi)梧桐樹上的蟬不時發(fā)出一陣陣鳴叫聲。因為熱浪陣陣逼人，所以每逢周末我都不愿出門，而是喜歡宅在家里吹著空調(diào)看看書。
“……可惜不是你，陪我到最后。曾一起走，卻走失那路口。感謝那時你牽過我的手，還能感受那溫柔……”猛然間，一陣?yán)p綿悱惻的手機(jī)鈴聲打斷了我的閱讀。
我摸出手機(jī)一看，原來是元超伯伯打來的電話。賈元超伯伯今年剛四十多一點兒，與我父親是世交，因從小看著我長大，故而我一直稱他元超伯伯。
“喂……元超伯伯您來啦！……太好了……什么時間到？……已經(jīng)從綿陽出發(fā)了……喔……一個小時后到江油……喔……到涪江一橋頭接您……好的……好的……”我放下電話忙從躺椅上彈起來，扔下書就去浴室里洗澡換衣服。
出了門，我看了看手表，心道：“竟然還不到半個小時”。心里突然對“度日如年”和“望眼欲穿”這兩句成語有了點兒新的體會。
好在讓我等待的時間還不算太久，元超伯伯的電話就又來了。我一邊四處張望一邊對著電話說：“我就站在涪江一橋頭……您看見我了沒？好……好……對對對……我看見你們的車了�！闭f話間，一輛嶄新的黑色奧迪已穩(wěn)穩(wěn)的停在我的身邊。上車后我才看見副駕駛的位置上還坐了一人，短暫的寒暄后，賈元超方才介紹說：“這是省廳的賈文政處長，這是司機(jī)李師傅�！蔽乙贿吪c賈文政處長握手一邊不卑不亢的說：“文政叔叔，您好！歡迎您來江油�！睅拙浜押�，我才知道這次元超伯伯突然來江油是特地帶這位賈文政處長去一家休閑莊療養(yǎng)的。
車剛過了一橋，便左轉(zhuǎn)上了河堤。我說：“元超伯伯好久都沒有來江油玩了，這次一定要多待點兒時間，可千萬別再急著走�！辟Z元超笑而未言。
從車窗望去，江堤上的樹木飛快的倒退。見賈元超沒說話，我便問：“文政叔叔您這是第一次來江油嗎？”賈文政：“不，我在九十年代初期曾來過一次江油。不過現(xiàn)在江油城市面貌的變化已經(jīng)很大了，完全認(rèn)不出來了。沒想到江油現(xiàn)在連河堤都修得這么漂亮了�！�
我說：“這是豫江大堤，也是河南省災(zāi)后援建的。江油的涪江河堤是七十年代郭景璞當(dāng)縣委書記時組織群眾修起來的，這次災(zāi)后重建，河南省又在原來的基礎(chǔ)上重新大修了一次，所以現(xiàn)在改名叫豫江大堤了�！�
車大約沿著河堤只開了兩公里就停了，一下車賈文政就看見堤下方的休閑莊。休閑莊四周全是樹木，幾棟小樓隱藏在茂密的樹蔭之中，透出一絲幽靜之意。樓頂鮮紅色的廣告牌上噴著“蜀風(fēng)園休閑莊”六個金黃色的大字。
下車后賈元超并沒直接進(jìn)院子，反而是轉(zhuǎn)身走上了江堤石欄桿邊的人行便道。見賈元超沒進(jìn)院子，賈文政和我也緊跟著上了人行便道。
此時正值黃昏，夕陽的余暉映照在寬闊的江面，使涪江的波面上泛起一片金黃。向北望去，便是平武和北川的高山。涪江從山中一路南流至此。江對岸高樓林立，些許微風(fēng)迎面吹來，甚是涼爽。
天空突然出現(xiàn)一大片火燒云，紅彤彤一大片。賈元超信步來到江堤，目睹此情此景，不禁詩興大發(fā)，仰望火燒云映照下的江水，低聲吟道：“東臨碣石，以觀滄海。水何澹澹，山島竦峙。樹木叢生，百草豐茂。秋風(fēng)蕭瑟，洪波涌起。日月之行，若出其中；星漢燦爛，若出其里。幸甚至哉！歌以詠志�！�
看著火燒云與江水吟誦曹操的《觀滄�！�，乍一聽似乎有些文不對題�？墒琴Z文政和我卻都聽出了其中的意韻，心道：“元超書記以詩詠志，真有幽燕老將的沉郁，沉雄健爽，氣象萬千，胸襟壯闊，氣質(zhì)非凡，真不簡單�！�
三人看罷夕陽景色，這才走下一段水泥階梯。進(jìn)了院門，賈文政迎面便看見一盆鶴望蘭，花姿挺拔，葉大姿美，花形奇特，頗具清新高雅之感，使小園陡增了不少天然情趣。
雅間里的空調(diào)開得比較低，還在入坐后沒等不久，服務(wù)生已不斷地把菜端了上來。潔白瓷器裝著色香味俱美的都是些家常小菜，小小巧巧，盡管賈文政也曾吃過不少美味佳肴，也禁不住咽了咽口水。
等菜上了五六樣之后，服務(wù)生拿了幾瓶啤酒和兩瓶蘋果醋。輕輕的為賈元超、賈文政各斟了一杯啤酒，為我和司機(jī)各斟了一杯蘋果醋。然后輕聲道：“先生請慢用�！�
賓主一陣寒暄、敬酒之后，便才開始動筷子。我是本地人，對吃食輕車熟路，沒有猶豫筷子已直奔早就看好的壇子牛肉。
壇子牛肉是一道川味名菜，做法極簡單，把牛小腿上精瘦肉煮熟，然后切薄，加上食鹽、花椒、辣椒、姜蒜等調(diào)料裝入壇內(nèi)封好，然后存在陰涼處三十天左右便可以吃了。顏色黃里透紅，香味撲鼻，牛肉外脆里嫩，鮮美無比。是江油本地小有名氣的一道風(fēng)味名菜。
中國菜的功夫如同禪宗，重在體驗和感覺，所以很多餐館都會做這一道菜，但各家有各家的風(fēng)味，這和流水線上生產(chǎn)出來的西式快餐不一樣，也體現(xiàn)東西民族在思維上的不同特點。這家休閑莊的壇子牛肉，只是簡單的紅黃之色，細(xì)細(xì)品來，居然有絲書繡韻之感。其實休閑莊的肉、菜、佐料等原料都是從菜市場買來的平常之物，燃料更是千家萬戶人用的天燃?xì)�，做菜的方法更是普普通通，但是，這牛肉的感覺卻與眾不同。或許是此地濃重的幽靜清雅之氣彌漫在空氣中，雖然無形，卻無處不在。眾人接連吃了好幾片薄而大的壇子牛肉，弄得滿嘴是香，又喝了一杯啤酒，再吃了幾口其他菜肴，賈元超也感覺很是不錯。
眼見著賈元超在放筷子，服務(wù)生上前來說：“本莊的招牌菜——青云直上來了！請各位先生稍稍離席一下”。一聽這話，賈元超、賈文政、我和李師傅都站了起來，紛紛朝后退了半米遠(yuǎn)。
這時，兩位十七八歲的小男生抬著一口灰黑色的瓦罐上桌。賈文政見罐內(nèi)似乎有一些湯，奶白色，既像雞湯又好像是魚湯。待瓦罐在桌中擺好后，服務(wù)生將一些新鮮的蝦皮、竹蓀、木耳、香菇、玉蘭片等素菜放入罐里。
只見一位三十多歲的廚師雙手緊握著一只特大號的馬勺，勺中裝了一顆燒得鮮紅的鐵丸。小心翼翼的把鐵丸放進(jìn)瓦罐中，廚師蓋上蓋子后離開。罐里并無動靜，眾人這才坐回原位。約莫等了一分半鐘時間，罐里沸騰的聲音越來越大，一股白色的蒸汽柱沿著罐蓋頂上的小孔里沖了出來，香氣也隨之彌漫在整個雅間。
服務(wù)生這才介紹說：“這道菜是我莊的招牌菜——青云直上，因味道鮮美，白氣沖天，所以還有一個名字叫鐵丸煲。本店所用鐵丸全部是用生鐵特制，所以這道菜不僅味道鮮美，而且還可以治療缺鐵性貧血，所以還是一道藥膳�！�
說完，服務(wù)生便用精制小瓷碗一一給賈元超等人盛了半碗煲內(nèi)的湯和竹蓀等素菜，賈元超在大大小小的餐館里吃過各種菜式的雞湯、魚湯和羊湯，卻全沒有這碗湯來得自然純樸，忍不住在心里贊了一聲：“好！”。眾賓客自然亦是一飲而盡。服務(wù)生見眾人臉上皆有贊嘆之色，便趁機(jī)介紹說：“本菜所用的湯底全是用隔年的土雞提前煨三個小時的老湯，臨使用前還要用秘方提一次味�！�
此時，大家都略略覺得有些飽了。賈元超轉(zhuǎn)過身對身邊的服務(wù)生說：“你去把你們經(jīng)理請來。”
正閑聊著，經(jīng)理已推門進(jìn)了雅間。這經(jīng)理看起來約五十多歲，身材微胖，臉色紅潤。進(jìn)門后先是圍著餐桌一一發(fā)煙，然后便站到賈元超跟前，一副洗耳恭聽的樣子。
賈元超說：“經(jīng)理貴姓？”
經(jīng)理答道：“免貴姓馬，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)蒞臨本店，歡迎多提寶貴意見。若有不周之處，我們一定改正�！�
賈元超平時并不吸煙，僅吸了一口便掐滅了煙蒂。然后說：“你這兒菜的味道還不錯，不知道老板您師從何人？”
那經(jīng)理一聽此言，緊張的神情立馬消失了大半，臉上透出一絲得意。答道：“我?guī)煾感帐Y，他老人家生前一直是原四川省委書記張國華的小灶廚師，我是在七十年代末八十年代初跟我?guī)煾笇W(xué)的手藝�！�
賈元超說：“喔，難怪嘛，名師出高徒�？桌戏蜃釉f過：“食不厭精，膾不厭細(xì)”你這里的青云直上和壇子牛肉這兩道菜很有特色，完全可以認(rèn)真加以總結(jié)，加大宣傳力度，爭取更大影響。這不僅對你個人的企業(yè)盈利有好處，對全江油餐飲業(yè)的健康有序發(fā)展也大有好處。我平時不怎么喝酒，但今天高興，我敬你一杯�！�
服務(wù)生忙遞上一個杯子，斟滿了一杯啤酒送到經(jīng)理手上。賈元超和經(jīng)理喝完酒后，眾人皆鼓起掌來。經(jīng)理笑著說：“感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，我們一定按照領(lǐng)導(dǎo)的指示爭取把菜品質(zhì)量做得更好一些�！闭f完從襯衣兜里掏出一張名片，雙手遞給賈元超說：“這是鄙店的訂餐卡，希望以后各位領(lǐng)導(dǎo)組織工會活動、朋友聚餐時能光臨惠顧�！彪S后又把名片一一送給席間眾人。賈文政接過名片后，低頭輕聲讀了一遍：“蜀風(fēng)園休閑莊，13084485826”。
雅間在三樓，下了樓，院子里已經(jīng)能看見天上的星星。我見兩個小孩正在路燈下下棋，心想：“這棋還真怪，有的像改刀有的像榔頭�！边€未等我開口問，一同下樓的司機(jī)李師傅已用興奮的聲音喊道：“耶！在江油這么個小縣城里頭，竟然還有人會下國際象棋嗦！”周圍觀戰(zhàn)的人一聽這話都紛紛朝老李看了過來，個個目透兇光。
賈元超對李師傅的話很不高興，小聲斥道：“群眾是真正的英雄，而我們自己則往往是幼稚可笑的。不懂得這一點，就不能得到起碼的知識。你不要亂說話。”