蜀風(fēng)園的兩道菜

《蜀風(fēng)園的兩道菜》
夏季來(lái)臨，江油的街肆上艷陽(yáng)高照。生活小區(qū)綠化帶內(nèi)梧桐樹(shù)上的蟬不時(shí)發(fā)出一陣陣?guó)Q叫聲。因?yàn)闊崂岁囮嚤迫�，所以每逢周末我都不愿出門，而是喜歡宅在家里吹著空調(diào)看看書。
“……可惜不是你，陪我到最后。曾一起走，卻走失那路口。感謝那時(shí)你牽過(guò)我的手，還能感受那溫柔……”猛然間，一陣?yán)p綿悱惻的手機(jī)鈴聲打斷了我的閱讀。
我摸出手機(jī)一看，原來(lái)是元超伯伯打來(lái)的電話。賈元超伯伯今年剛四十多一點(diǎn)兒，與我父親是世交，因從小看著我長(zhǎng)大，故而我一直稱他元超伯伯。
“喂……元超伯伯您來(lái)啦！……太好了……什么時(shí)間到？……已經(jīng)從綿陽(yáng)出發(fā)了……喔……一個(gè)小時(shí)后到江油……喔……到涪江一橋頭接您……好的……好的……”我放下電話忙從躺椅上彈起來(lái)，扔下書就去浴室里洗澡換衣服。
出了門，我看了看手表，心道：“竟然還不到半個(gè)小時(shí)”。心里突然對(duì)“度日如年”和“望眼欲穿”這兩句成語(yǔ)有了點(diǎn)兒新的體會(huì)。
好在讓我等待的時(shí)間還不算太久，元超伯伯的電話就又來(lái)了。我一邊四處張望一邊對(duì)著電話說(shuō)：“我就站在涪江一橋頭……您看見(jiàn)我了沒(méi)？好……好……對(duì)對(duì)對(duì)……我看見(jiàn)你們的車了�！闭f(shuō)話間，一輛嶄新的黑色奧迪已穩(wěn)穩(wěn)的停在我的身邊。上車后我才看見(jiàn)副駕駛的位置上還坐了一人，短暫的寒暄后，賈元超方才介紹說(shuō)：“這是省廳的賈文政處長(zhǎng)，這是司機(jī)李師傅�！蔽乙贿吪c賈文政處長(zhǎng)握手一邊不卑不亢的說(shuō)：“文政叔叔，您好！歡迎您來(lái)江油�！睅拙浜押�，我才知道這次元超伯伯突然來(lái)江油是特地帶這位賈文政處長(zhǎng)去一家休閑莊療養(yǎng)的。
車剛過(guò)了一橋，便左轉(zhuǎn)上了河堤。我說(shuō)：“元超伯伯好久都沒(méi)有來(lái)江油玩了，這次一定要多待點(diǎn)兒時(shí)間，可千萬(wàn)別再急著走�！辟Z元超笑而未言。
從車窗望去，江堤上的樹(shù)木飛快的倒退。見(jiàn)賈元超沒(méi)說(shuō)話，我便問(wèn)：“文政叔叔您這是第一次來(lái)江油嗎？”賈文政：“不，我在九十年代初期曾來(lái)過(guò)一次江油。不過(guò)現(xiàn)在江油城市面貌的變化已經(jīng)很大了，完全認(rèn)不出來(lái)了。沒(méi)想到江油現(xiàn)在連河堤都修得這么漂亮了�！�
我說(shuō)：“這是豫江大堤，也是河南省災(zāi)后援建的。江油的涪江河堤是七十年代郭景璞當(dāng)縣委書記時(shí)組織群眾修起來(lái)的，這次災(zāi)后重建，河南省又在原來(lái)的基礎(chǔ)上重新大修了一次，所以現(xiàn)在改名叫豫江大堤了�！�
車大約沿著河堤只開(kāi)了兩公里就停了，一下車賈文政就看見(jiàn)堤下方的休閑莊。休閑莊四周全是樹(shù)木，幾棟小樓隱藏在茂密的樹(shù)蔭之中，透出一絲幽靜之意。樓頂鮮紅色的廣告牌上噴著“蜀風(fēng)園休閑莊”六個(gè)金黃色的大字。
下車后賈元超并沒(méi)直接進(jìn)院子，反而是轉(zhuǎn)身走上了江堤石欄桿邊的人行便道。見(jiàn)賈元超沒(méi)進(jìn)院子，賈文政和我也緊跟著上了人行便道。
此時(shí)正值黃昏，夕陽(yáng)的余暉映照在寬闊的江面，使涪江的波面上泛起一片金黃。向北望去，便是平武和北川的高山。涪江從山中一路南流至此。江對(duì)岸高樓林立，些許微風(fēng)迎面吹來(lái)，甚是涼爽。
天空突然出現(xiàn)一大片火燒云，紅彤彤一大片。賈元超信步來(lái)到江堤，目睹此情此景，不禁詩(shī)興大發(fā)，仰望火燒云映照下的江水，低聲吟道：“東臨碣石，以觀滄海。水何澹澹，山島竦峙。樹(shù)木叢生，百草豐茂。秋風(fēng)蕭瑟，洪波涌起。日月之行，若出其中；星漢燦爛，若出其里。幸甚至哉！歌以詠志�！�
看著火燒云與江水吟誦曹操的《觀滄海》，乍一聽(tīng)似乎有些文不對(duì)題�？墒琴Z文政和我卻都聽(tīng)出了其中的意韻，心道：“元超書記以詩(shī)詠志，真有幽燕老將的沉郁，沉雄健爽，氣象萬(wàn)千，胸襟壯闊，氣質(zhì)非凡，真不簡(jiǎn)單。”
三人看罷夕陽(yáng)景色，這才走下一段水泥階梯。進(jìn)了院門，賈文政迎面便看見(jiàn)一盆鶴望蘭，花姿挺拔，葉大姿美，花形奇特，頗具清新高雅之感，使小園陡增了不少天然情趣。
雅間里的空調(diào)開(kāi)得比較低，還在入坐后沒(méi)等不久，服務(wù)生已不斷地把菜端了上來(lái)。潔白瓷器裝著色香味俱美的都是些家常小菜，小小巧巧，盡管賈文政也曾吃過(guò)不少美味佳肴，也禁不住咽了咽口水。
等菜上了五六樣之后，服務(wù)生拿了幾瓶啤酒和兩瓶蘋果醋。輕輕的為賈元超、賈文政各斟了一杯啤酒，為我和司機(jī)各斟了一杯蘋果醋。然后輕聲道：“先生請(qǐng)慢用�！�
賓主一陣寒暄、敬酒之后，便才開(kāi)始動(dòng)筷子。我是本地人，對(duì)吃食輕車熟路，沒(méi)有猶豫筷子已直奔早就看好的壇子牛肉。
壇子牛肉是一道川味名菜，做法極簡(jiǎn)單，把牛小腿上精瘦肉煮熟，然后切薄，加上食鹽、花椒、辣椒、姜蒜等調(diào)料裝入壇內(nèi)封好，然后存在陰涼處三十天左右便可以吃了。顏色黃里透紅，香味撲鼻，牛肉外脆里嫩，鮮美無(wú)比。是江油本地小有名氣的一道風(fēng)味名菜。
中國(guó)菜的功夫如同禪宗，重在體驗(yàn)和感覺(jué)，所以很多餐館都會(huì)做這一道菜，但各家有各家的風(fēng)味，這和流水線上生產(chǎn)出來(lái)的西式快餐不一樣，也體現(xiàn)東西民族在思維上的不同特點(diǎn)。這家休閑莊的壇子牛肉，只是簡(jiǎn)單的紅黃之色，細(xì)細(xì)品來(lái)，居然有絲書繡韻之感。其實(shí)休閑莊的肉、菜、佐料等原料都是從菜市場(chǎng)買來(lái)的平常之物，燃料更是千家萬(wàn)戶人用的天燃?xì)�，做菜的方法更是普普通通，但是，這牛肉的感覺(jué)卻與眾不同。或許是此地濃重的幽靜清雅之氣彌漫在空氣中，雖然無(wú)形，卻無(wú)處不在。眾人接連吃了好幾片薄而大的壇子牛肉，弄得滿嘴是香，又喝了一杯啤酒，再吃了幾口其他菜肴，賈元超也感覺(jué)很是不錯(cuò)。
眼見(jiàn)著賈元超在放筷子，服務(wù)生上前來(lái)說(shuō)：“本莊的招牌菜——青云直上來(lái)了！請(qǐng)各位先生稍稍離席一下”。一聽(tīng)這話，賈元超、賈文政、我和李師傅都站了起來(lái)，紛紛朝后退了半米遠(yuǎn)。
這時(shí)，兩位十七八歲的小男生抬著一口灰黑色的瓦罐上桌。賈文政見(jiàn)罐內(nèi)似乎有一些湯，奶白色，既像雞湯又好像是魚湯。待瓦罐在桌中擺好后，服務(wù)生將一些新鮮的蝦皮、竹蓀、木耳、香菇、玉蘭片等素菜放入罐里。
只見(jiàn)一位三十多歲的廚師雙手緊握著一只特大號(hào)的馬勺，勺中裝了一顆燒得鮮紅的鐵丸。小心翼翼的把鐵丸放進(jìn)瓦罐中，廚師蓋上蓋子后離開(kāi)。罐里并無(wú)動(dòng)靜，眾人這才坐回原位。約莫等了一分半鐘時(shí)間，罐里沸騰的聲音越來(lái)越大，一股白色的蒸汽柱沿著罐蓋頂上的小孔里沖了出來(lái)，香氣也隨之彌漫在整個(gè)雅間。
服務(wù)生這才介紹說(shuō)：“這道菜是我莊的招牌菜——青云直上，因味道鮮美，白氣沖天，所以還有一個(gè)名字叫鐵丸煲。本店所用鐵丸全部是用生鐵特制，所以這道菜不僅味道鮮美，而且還可以治療缺鐵性貧血，所以還是一道藥膳�！�
說(shuō)完，服務(wù)生便用精制小瓷碗一一給賈元超等人盛了半碗煲內(nèi)的湯和竹蓀等素菜，賈元超在大大小小的餐館里吃過(guò)各種菜式的雞湯、魚湯和羊湯，卻全沒(méi)有這碗湯來(lái)得自然純樸，忍不住在心里贊了一聲：“好！”。眾賓客自然亦是一飲而盡。服務(wù)生見(jiàn)眾人臉上皆有贊嘆之色，便趁機(jī)介紹說(shuō)：“本菜所用的湯底全是用隔年的土雞提前煨三個(gè)小時(shí)的老湯，臨使用前還要用秘方提一次味。”
此時(shí)，大家都略略覺(jué)得有些飽了。賈元超轉(zhuǎn)過(guò)身對(duì)身邊的服務(wù)生說(shuō)：“你去把你們經(jīng)理請(qǐng)來(lái)�！�
正閑聊著，經(jīng)理已推門進(jìn)了雅間。這經(jīng)理看起來(lái)約五十多歲，身材微胖，臉色紅潤(rùn)。進(jìn)門后先是圍著餐桌一一發(fā)煙，然后便站到賈元超跟前，一副洗耳恭聽(tīng)的樣子。
賈元超說(shuō)：“經(jīng)理貴姓？”
經(jīng)理答道：“免貴姓馬，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)蒞臨本店，歡迎多提寶貴意見(jiàn)。若有不周之處，我們一定改正�！�
賈元超平時(shí)并不吸煙，僅吸了一口便掐滅了煙蒂。然后說(shuō)：“你這兒菜的味道還不錯(cuò)，不知道老板您師從何人？”
那經(jīng)理一聽(tīng)此言，緊張的神情立馬消失了大半，臉上透出一絲得意。答道：“我?guī)煾感帐Y，他老人家生前一直是原四川省委書記張國(guó)華的小灶廚師，我是在七十年代末八十年代初跟我?guī)煾笇W(xué)的手藝�！�
賈元超說(shuō)：“喔，難怪嘛，名師出高徒�？桌戏蜃釉f(shuō)過(guò)：“食不厭精，膾不厭細(xì)”你這里的青云直上和壇子牛肉這兩道菜很有特色，完全可以認(rèn)真加以總結(jié)，加大宣傳力度，爭(zhēng)取更大影響。這不僅對(duì)你個(gè)人的企業(yè)盈利有好處，對(duì)全江油餐飲業(yè)的健康有序發(fā)展也大有好處。我平時(shí)不怎么喝酒，但今天高興，我敬你一杯�！�
服務(wù)生忙遞上一個(gè)杯子，斟滿了一杯啤酒送到經(jīng)理手上。賈元超和經(jīng)理喝完酒后，眾人皆鼓起掌來(lái)。經(jīng)理笑著說(shuō)：“感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，我們一定按照領(lǐng)導(dǎo)的指示爭(zhēng)取把菜品質(zhì)量做得更好一些�！闭f(shuō)完從襯衣兜里掏出一張名片，雙手遞給賈元超說(shuō)：“這是鄙店的訂餐卡，希望以后各位領(lǐng)導(dǎo)組織工會(huì)活動(dòng)、朋友聚餐時(shí)能光臨惠顧。”隨后又把名片一一送給席間眾人。賈文政接過(guò)名片后，低頭輕聲讀了一遍：“蜀風(fēng)園休閑莊，13084485826”。
雅間在三樓，下了樓，院子里已經(jīng)能看見(jiàn)天上的星星。我見(jiàn)兩個(gè)小孩正在路燈下下棋，心想：“這棋還真怪，有的像改刀有的像榔頭�！边€未等我開(kāi)口問(wèn)，一同下樓的司機(jī)李師傅已用興奮的聲音喊道：“耶！在江油這么個(gè)小縣城里頭，竟然還有人會(huì)下國(guó)際象棋嗦！”周圍觀戰(zhàn)的人一聽(tīng)這話都紛紛朝老李看了過(guò)來(lái)，個(gè)個(gè)目透兇光。
賈元超對(duì)李師傅的話很不高興，小聲斥道：“群眾是真正的英雄，而我們自己則往往是幼稚可笑的。不懂得這一點(diǎn)，就不能得到起碼的知識(shí)。你不要亂說(shuō)話�！�