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羅明成 · 發(fā)表于 2022-3-18 14:35:21

肖文飛 · 發(fā)表于 2022-3-18 15:54:02

羅明成發(fā)表于 2022-3-18 14:35
配方比例怎么沒(méi)有啊

肖文飛 · 發(fā)表于 2022-3-19 09:22:31

綿陽(yáng)米粉清湯-炒清湯料
1、市場(chǎng)上去買(mǎi)只雞，剁成塊塊，有些商家買(mǎi)的帶肉的雞架子
2、買(mǎi)點(diǎn)清油，買(mǎi)點(diǎn)豬油，老姜，八角，三賴，草果，桂皮，白寇，花椒，當(dāng)歸，黨參，茶樹(shù)菇，胡椒粉，雞精，鮮精
3、炒料：倒清油，燒到230，下豬油，燒飯230，降溫到180，老姜拍了下下去，下雞肉與香料，雞肉炸到捏不動(dòng)，不要炸焦了。關(guān)火。
4、分料：把雞肉、香料渣、油分離出來(lái)，油即為雞油，調(diào)湯得時(shí)候用，香求的很。

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肖文飛 · 發(fā)表于 2022-3-19 12:38:39

有空在分享熬清湯

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飛上云端 · 發(fā)表于 2022-3-20 09:15:42

自家吃還是出去吃吧，太麻煩了:'(

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肖文飛 · 發(fā)表于 2022-3-21 10:03:27

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