說說小時候農(nóng)村殺年豬的情形，大家見過嗎？

在農(nóng)村這是一件很重要的事情，現(xiàn)在就是隨心所欲了……

孩童時候，殺豬都是要看日子的，農(nóng)歷有六的數(shù)字最宜，豬是六畜之一，那天殺豬主家首先會在家里的神龕焚香祭祀，有左鄰右舍都有來幫忙的陸陸續(xù)續(xù)的來了，院子里燒大堆的柴火，架上大鍋燒水，大家圍坐一起說笑著，聊著這年的經(jīng)歷，盼著來年的紅紅火火，院子燒著水，廚房的柴火灶都是燒著水，干酥的劈柴在灶堂中歡快的燃燒著……

刀兒匠來了，我們這的稱呼，說真的，干這職業(yè)的，真的自身帶殺氣，家里的狗看見都不敢作聲，跑開了，驚心動魄的時候了，幫忙人在匠人指揮下，進(jìn)豬圈把豬趕出來，刀兒匠是不能進(jìn)豬圈的，好多事情真的是講不清楚，平時溫順的東西，這時候那真的是厲害不得了，兩個人抓耳朵，后面人拎尾巴，不能讓后蹄著地，那叫聲……

摁上長凳了，就要聽匠人安排了，摁第二把的是關(guān)鍵了，把前蹄向懷里掰彎，豬掙扎會傷人，后面的人也要注意方法，寒光凜凜的刀子遞進(jìn)去了，鮮血噴射而出，放在下面的盆子，匠人會伸手推過來接著，凳子前方地方會有擺上黃紙，匠人會順勢灑熱血與紙上，帶著血的黃紙祭祀會六畜興旺，家宅平安

也有意外發(fā)生，一刀沒有殺死，是不能再次進(jìn)刀的，就死死的摁住直到，匠人會摁住豬的鼻子，不讓呼吸，流盡最后的一滴血，發(fā)生這樣事情，匠人要給主家一個解釋的，很麻煩的……

有人就會說，一刀不能，那就再進(jìn)刀，老理說，豬是通神的，第二刀，匠人會有橫禍，主家也不太平，

接下來，兌水了，這就是匠人的經(jīng)驗(yàn)了，以前有的說水溫“三把半”可有的匠人說“三把半”水溫小了，具體的就看師傅的了，

就這樣，一次次的殺年豬，那時候看熱鬧的小娃娃也長大了，也加入了幫左鄰右舍按豬的隊(duì)伍中了，現(xiàn)在很多年輕人沒勁，干不這些活，看著精壯的小伙子，結(jié)果都是虛虛的那種，現(xiàn)在也不用人摁了，有專業(yè)的人干了，

我們村，好多年都沒有聽到殺年豬的聲音，我這個小伙子，現(xiàn)在也不敢接招了……

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左華英 · 發(fā)表于 2022-12-12 17:08:13

前面的所有工序完事兒了之后，還要吹豬，后小腿處拉一道口，用翻腸子那個叉叉鐵棍兒從那個口子處穿進(jìn)去，一歇捅，把豬周身的肉都皮肉分離，接著抽出鐵棍…
接下來就是最關(guān)鍵的時候了，深呼吸一下，對著那個口子就一頓輸出，這樣要循環(huán)好幾次，直到把豬兒吹脹，哎呀，我的m呀，看得我頭昏腦漲的，拿個結(jié)實(shí)的細(xì)繩子綁住那個吹氣的口子，(繩子粗了，綁不緊)不讓漏氣呢…
再接下來就開始?xì)_毛了，貌似三角錐的石頭，對著豬頭四只豬蹄子就一頓歘，澆完?duì)C豬水就白了，沒什么長毛了，身上的部位就用那個鐵殼殼刮毛！
好了，后面的開膛破肚，就不說了……
第一次，發(fā)這么多的評論，

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