我的餐飲創(chuàng)業(yè)小記（美團：換味思串）

時光如梭，轉(zhuǎn)眼自謀創(chuàng)業(yè)做生意也即將一年。

作為成本最低的創(chuàng)業(yè)，我們選擇了小吃�；厥浊捌诘膱龅剡x址、場地改造、小吃技術(shù)學習、設(shè)備采購、原材料籌備、供應(yīng)商比選、產(chǎn)品的定價、菜品的拍攝、廣告設(shè)計和制作、成本核算、家庭協(xié)調(diào)、公眾號推廣、突發(fā)事件處理等一堆需要親力親為的瑣碎事物。到后期學員咨詢、老客戶的維護、客群的調(diào)整、產(chǎn)品和形象的升級、新品的研發(fā)、外賣平臺的推廣又需要投入大量時間精力與金錢。

開業(yè)以來，我們經(jīng)歷了門庭若市的熱鬧場景；也經(jīng)歷了疫情期間的冷冷清清、斷斷續(xù)續(xù)；從單品鍋巴土豆升級到面筋、烤腸、把把燒等40個菜品的炸串再夏日必點的紅糖冰粉；從一個小推車到一個大攤位；從一種口味升級到十種口味；營業(yè)額也從一天幾十到一天幾百；從自學技術(shù)到去成都深入培訓，操作手法日益成熟老道；抖音上的內(nèi)容也越來越豐富；

一步一步，一天一天，春夏秋冬四季不同，不積跬步無以至千里，不積小流無以成江海，有收獲就有煎熬。走過了彎路踩過了坑，賣錯的用具算錯了賬，吃多了調(diào)料聞夠了煙，經(jīng)受了寒冷還有夏日的炎熱，最后方知籌措滿志是短暫的，汗流浹背的辛苦才是永恒相伴的。

回想一年多前上班時，每每看到水果人家門店顧客排起長龍的景象，心想要是我也能有個他們一樣的店該多好？是不是一天也會忙的不可開交？票子數(shù)的不亦樂乎？可想歸想做歸做，上班時單純的想法往往只是一縷青煙，回到現(xiàn)實自己還是擺脫不了打工的早九晚五。此后，當心中蒙生創(chuàng)業(yè)的種子遇到公司效益的每況日下，索性干脆一不做二不休，那就去試試吧！由此才邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步。沒有技術(shù)那就去學，先模仿后琢磨再調(diào)整最后才定型，調(diào)料賣了一大堆，可最后有些都用不上。怎樣的攤位餐車適合自己？怎樣確定品類？怎樣找器具？怎樣設(shè)計店招廣告？怎樣利用PPT、CAD設(shè)計圖紙；怎樣給菜品定價？……，學習沒有止境，自己也是在試錯中煎熬過來，最后才摸索出了自家經(jīng)驗。

從一頭霧水到小有心得，實戰(zhàn)是最好的老師。一定要有舉一反三、觸類旁通的思維。把家常做法轉(zhuǎn)化成為商業(yè)做法，這背后的過程可謂勞神費力。如今我的攤位也即將到期，更大的目標已經(jīng)在醞釀之中。在此也給想給創(chuàng)業(yè)朋友們提供一個學習探討的渠道。歡迎來圣名國際對面華豐橋橋頭的小吃店促膝長談。不論是現(xiàn)有的用了近一年的冰柜、展示柜、操作臺等設(shè)備轉(zhuǎn)讓、還是各類炸串、炸土豆、涼面、手工冰粉等小吃技術(shù)教學、亦是經(jīng)營經(jīng)驗分享，均可以深入探討。給想創(chuàng)業(yè)的新人們更多的啟發(fā)與捷徑。