.訪中國烹飪大師寧波地區(qū)行政總廚汪明躍

訪中國烹飪大師寧波地區(qū)行政總廚汪明躍

    這些年來,汪總廚一直在不斷地探索廚政管理.他說:'是否能夠建立和管理一支高素質(zhì)的員工隊伍,決定著企業(yè)經(jīng)營效益的好壞."對員工,汪總廚有自己的獨立見解.他說:"在對待員工的工作評價時,要堅持公平,公正.公開的原則,因為管理人員的個人素質(zhì),心理狀態(tài)不好,就不能很好的把握周圍的環(huán)境,更不能有地督導(dǎo)員工們開展工作,在同員工的溝通上,要重情,明理,高回報,使員工與企業(yè)融為一體,自覺為企業(yè)奉獻(xiàn),從而實現(xiàn)自身價值,在人才開發(fā)與管理上.用人所長,不求其全.要能包容員工的缺點," 日常生活中,他非常注重發(fā)揮不同地區(qū)員工的才能.在人才選拔方面,堅持內(nèi)部選拔,先內(nèi)后外,公開競崗.汪總廚解釋說:"就基層員工而言,大多數(shù)人具有發(fā)展的愿望.給員工一個成長的平臺和上升的空間是留住有進(jìn)取心員工的重要手段,如果不創(chuàng)造更多的發(fā)展機(jī)會吸引他們,他們在餐飲業(yè)的職業(yè)生涯將會很短,員工隊伍處于不穩(wěn)定狀態(tài),就很難保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定,同時企業(yè)也在員工流失的過程中付出不菲的代價,會影響企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展". 史曉明編   浙江，寧波

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