酸辣脆豬皮

　　菜品一般是由口感、賣相、營養(yǎng)三部分組成，如果一道菜是10分的話，那我認(rèn)為口感占6分，營養(yǎng)占3分，賣相只有1分。賣相是表象，華麗的外表下往往是敗絮其中，只有口感和營養(yǎng)是實實在在的。

　　有些酒店喜歡搞些噱頭，把菜名起的花里胡哨，除了吸引些眼球外我覺著沒有多少的實用價值；我們吃的是菜，不是花哨的菜名和賣相。呵呵，可能要得罪一些美食家了，請見諒吧。
　　豬皮是我們生活中常見的一種食材，買肉時往往多多少少的要帶一些回來，平時做菜時呢又往往不喜歡用肉皮，以至于冰箱里多多少少要攢下一些零零碎碎的邊角豬皮。豬皮富含膠原蛋白，是滋補美容的好食材。豬皮的吃法也很多，北方冬季愛用來做皮凍，清清涼涼的是很好的小菜。其實，豬皮用油炸過后再用來烹制菜肴同樣也是美味的很，爽滑脆嫩，彈性十足。
　　[材料]：炸豬皮、精鹽、植物油、陳醋、洋蔥、青椒、生姜、紅油豆瓣醬

　　

　　1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時，直至豬皮膨脹有彈性。

　　2、洋蔥去皮切成條。

　　3、青椒洗凈，去籽后切成小段。

　　4、把泡好的豬皮切成細(xì)條。

　　

　　5、起油鍋，放入姜片爆香。

　　6、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

　　7、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。

　　8、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。

　　

　　9、放入洋蔥，快速翻炒。

　　10、調(diào)入適量精鹽。

　　11、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

　　

　　炒制豬皮建議烹入一些食醋，豬皮爽脆，滑彈別有一番滋味

　　

　　1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時，直至豬皮膨脹有彈性。

　　2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個菜就清淡了許多。
　　3、洋蔥入鍋以后要快速翻炒出鍋，減少烹制的時間，防止洋蔥軟榻失去口感。

　　

　　