推薦一個(gè)好去處

推薦一個(gè)好去處

前幾天，朋友帶我去武都鎮(zhèn)一家火鍋店吃晚飯，車停在隔壁的武都糧站院子里。踏進(jìn)店面大門，抬眼望去，只見門匾上寫著“山佳火鍋”幾個(gè)字。店內(nèi)坐滿了食客，熱氣騰騰，十分熱鬧。我們來(lái)得稍微有點(diǎn)晚，便選了一個(gè)靠邊的桌子坐下。

上菜之前，我朋友的老婆就反復(fù)說這家火鍋店的味道是如何、如何好吃，菜品是如何如何新鮮，我心里有點(diǎn)半信半疑，心想：“真有她說的這么玄乎嗎？”于是心中便很期待。

上菜后，我先夾了一塊毛肚去燙。燙好后，放進(jìn)嘴里一嘗。覺得雖然味道還可以，但似乎也沒有朋友的老婆說的那么玄乎。

可是越吃到后頭，慢慢的開始覺得越來(lái)越好吃了。吃到最后，竟然忍不住大口大口的夾菜朝嘴里送。

我覺得很奇怪，我這些年還是吃過不少的館子，通常都是吃第一口的時(shí)候覺得非常好吃，越往后越飽，也就越吃得少了�？蛇@家火鍋，卻是反其道而行之，讓我心中狐疑不斷。

由于我朋友兩口子經(jīng)常在這家店吃飯，與老板是熟人，便邀請(qǐng)老板過來(lái)坐坐，我朋友敬了老板一杯啤酒，散了一根煙，然后就開始聊起來(lái)了。

據(jù)老板說，這家店原先是他父親創(chuàng)辦的，從八幾年就開始開，已經(jīng)有二十多年的經(jīng)營(yíng)歷史了，我心想：“乖乖，二十年……真不容易，一般來(lái)說，中壩場(chǎng)的火鍋店能夠開五年就算是比較‘長(zhǎng)壽’的，能一直堅(jiān)持開上二十年的店，恐怕全江油城加起來(lái)也不會(huì)超過十家吧，真不容易。”

聽他說罷，我忍不住就問了一下：為什么味道這么好吃？有什么秘密沒有？

老板介紹說，他們家除了這家火鍋店之外，還開了一家榨油坊，火鍋里用的清油都是自家油坊里現(xiàn)榨的。毛肚、腰花這些葷菜都是武都街上一家屠宰場(chǎng)每天提供的現(xiàn)貨，他們家與屠宰場(chǎng)已經(jīng)合作了幾十年了，所以都是新鮮的。

我問：“那底料你們是從哪里進(jìn)的？”老板笑道，底料是他們自己炒的，以前是由他父親負(fù)責(zé)炒，現(xiàn)在基本上是他在主廚了。湯料也是每天用筒子骨自己熬好，沒進(jìn)外面的。

我心想：怪不得嘛！于是，我接著又問：為啥子有些火鍋吃第一口的時(shí)候特別好吃，越吃到后頭，越不想吃呢？

老板說，這很簡(jiǎn)單，只要在火鍋里面加點(diǎn)“一滴香”等火鍋飄香劑，自然就聞著特別想，也特別好吃，但問題是越吃到后頭，飄香劑慢慢都揮發(fā)掉了，所以就越來(lái)越不想吃了。我們店全靠自己炒料、熬湯，不加這些化學(xué)試劑，你剛開始吃的時(shí)候覺得味道很一般，隨著火鍋煮的時(shí)間長(zhǎng)了，花椒、辣子和筒子骨的香味就慢慢被煮出來(lái)了，所以越吃到后頭就越香，越來(lái)越好吃。而且吃完之后，你衣服上殘留的火鍋味道也比較淡。

聽他這么一說，我頓時(shí)恍然大悟，如夢(mèng)初醒。