怡海海鮮之客家盆菜

盆菜起源自宋代，由宋帝昺年間留傳，從落難香港的“黃帝菜”，搖身一變而成為新界原居民每每于歲時(shí)祭祀、 大時(shí)大節(jié)、乃至婚嫁慶典等禮儀時(shí)作為招待客人的菜肴，即今天的“盆菜”，讓嘉賓吃個(gè)飽、飲個(gè)醉，這正是他們的好客之道，亦成為他們的習(xí)俗之一。居民在祠堂擺設(shè)盆菜宴，一開(kāi)就是數(shù)十席到上百席，甚至是早晚連開(kāi)的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚擺足一整天，全日不同時(shí)間開(kāi)席，大家圍爐共坐，隨到隨喫，氣氛熱鬧。 客家的盆菜馳名四方，不少香港的大酒樓、餐廳都愛(ài)在冬天時(shí)推出盆菜，但大部分的盆菜都經(jīng)改良，加入不少名貴菜式，如：大蝦、帶子、元貝等。     怡海盆菜由大蝦，貝，蛤蜊，魷魚(yú)，雞，豬蹄，香菇，筍，豬肉，蘿卜等原料經(jīng)過(guò)蒸，燉，燒，煎，炸等復(fù)雜工序精心烹制而成， 和在一起，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進(jìn)大盤(pán)之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時(shí)候每圍一盤(pán)，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃,令人大有漸入佳景之快。

火舞冰峰

改天來(lái)捧場(chǎng)哈

四夕美文

我就鐘愛(ài)這款，安逸慘了。哈哈

1285542461

地址在哪里喔

筱雅日記

TVB劇里經(jīng)常見(jiàn)到，一張大桌子，別的菜沒(méi)有，就中間放一個(gè)大盆，里面裝滿了各種各樣的菜，十足的大雜燴。通俗的叫呢就是大雜燴，別致的叫盆菜。味道就見(jiàn)仁見(jiàn)智了

東方憐氰

前天吃喝玩樂(lè)團(tuán)去了，覺(jué)得有必要再去一次。昨天就邀約了幾個(gè)好吃嘴又去。結(jié)果……

聽(tīng)琴硯墨

都是我喜歡吃的咧，在哪喃？咋消費(fèi)的哦？有機(jī)會(huì)來(lái)嘗哈鮮

明月213

四夕美文 發(fā)表于 2013-12-18 19:54
我就鐘愛(ài)這款，安逸慘了。哈哈

怡海海鮮超市正式開(kāi)賣(mài)，海鮮大排檔中午開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，歡迎各位朋友光臨。
地址：花園小學(xué)正門(mén)右側(cè)，訂座電話：18281923571

明月213

聽(tīng)琴硯墨 發(fā)表于 2013-12-18 22:15
都是我喜歡吃的咧，在哪喃？咋消費(fèi)的哦？有機(jī)會(huì)來(lái)嘗哈鮮

怡海海鮮超市正式開(kāi)賣(mài)，海鮮大排檔中午開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，歡迎各位朋友光臨。
地址：花園小學(xué)正門(mén)右側(cè)，訂座電話：18281923571

明月213

聽(tīng)琴硯墨 發(fā)表于 2013-12-18 22:15
都是我喜歡吃的咧，在哪喃？咋消費(fèi)的哦？有機(jī)會(huì)來(lái)嘗哈鮮

怡海海鮮超市正式開(kāi)賣(mài)，海鮮大排檔中午開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，歡迎各位朋友光臨。
地址：花園小學(xué)正門(mén)右側(cè)，訂座電話：18281923571