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麻婆豆腐

漫聯(lián) (中級會員) 發(fā)表于：2014-5-24 14:04:41|查看:8118|回復:23 [復制鏈接] | 來自四川

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本帖最后由漫聯(lián) 于 2014-5-24 14:10 編輯

今天周末，又是一家人聚餐的好日子。
早上涪江邊上跑完步就去趕菜市場，看見牛肉安逸就買了坨，太雞吧貴了，28一斤，滴滴大一坨就36，好嘛，36就36，老子環(huán)了，大不了回家著日絕嘛。廢話不說了，今天燒豆腐。
配料：嫩豆腐一塊，牛肉，蒜苗，豆瓣醬（剁細），豆豉，辣椒面，水豆粉，老抽，姜米蒜米，白糖，花椒油，香油，花椒面。
在多說一句，燒麻婆豆腐必須用牛肉蒜苗，莫的情愿不做，你古到要燒，不光我拿你莫發(fā)，那個都拿你莫球發(fā)。
細節(jié)就看照片，不懂的就問我。
成菜講究油要紅，蒜苗要綠，汁要濃而亮。

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漫聯(lián)

樓主| 發(fā)表于 2014-5-24 14:08:19 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川

沙發(fā)

牛肉末

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拖巴鞋

發(fā)表于 2014-5-24 18:24:03 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川

藤椅

不錯，巴適的板，你溝幾道芡？

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111222333.

發(fā)表于 2014-5-24 18:31:49 | 只看該作者 | 來自四川

板凳

漂亮

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火舞冰峰

發(fā)表于 2014-5-24 21:53:29 | 只看該作者 | 來自四川

報紙

我又來冒個泡，等山民那瓜娃子來捅我屁屁。第一買坨牛肉36回家不得遭日絕哈。畢竟是要進大家嘴巴的。第二你這豆腐看著湯色紅亮收汁均勻。起鍋應該還有花椒面面沒撒樣。最后就是感覺牛肉末還應該再煸干點就更有賣相了

點評

火舞冰峰我退出廚房已經好多年

發(fā)表于 2014-5-25 21:30

苗小苗胖哥說的好！好久看你表演哈

發(fā)表于 2014-5-25 21:29

云淡風輕輕蒜苗有點奄

發(fā)表于 2014-5-25 18:56

龍的傳人說得好

發(fā)表于 2014-5-24 22:35

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漫聯(lián)

樓主| 發(fā)表于 2014-5-24 23:56:52 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川

地板

拖巴鞋發(fā)表于 2014-5-24 18:24
不錯，巴適的板，你溝幾道芡？

溝了三盤，基本每次燒都是2到3次

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漫聯(lián)

樓主| 發(fā)表于 2014-5-24 23:57:44 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川

7^#

111222333. 發(fā)表于 2014-5-24 18:31
漂亮

呵呵，我就喜歡聽你這樣說

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漫聯(lián)

樓主| 發(fā)表于 2014-5-25 00:00:54 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川

8^#

火舞冰峰發(fā)表于 2014-5-24 21:53
我又來冒個泡，等山民那瓜娃子來捅我屁屁。第一買坨牛肉36回家不得遭日絕哈。畢竟是要進大家嘴巴的。第二你 ...

屋頭那位某人一個月就發(fā)1500買菜，我還要抽煙打麻將，長鋼的下崗工人，照烈的很

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漫聯(lián)

樓主| 發(fā)表于 2014-5-25 00:30:45 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川

9^#

火舞冰峰發(fā)表于 2014-5-24 21:53
我又來冒個泡，等山民那瓜娃子來捅我屁屁。第一買坨牛肉36回家不得遭日絕哈。畢竟是要進大家嘴巴的。第二你 ...

觀察的仔細嘛，娃娃不愛吃花椒面，起鍋淋了點花椒油，香油。

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火舞冰峰

發(fā)表于 2014-5-25 07:36:11 | 只看該作者 | 來自四川

10^#

漫聯(lián) 發(fā)表于 2014-5-25 00:00
屋頭那位某人一個月就發(fā)1500買菜，我還要抽煙打麻將，長鋼的下崗工人，照烈的很

哥哥，買菜的錢都1500，不少了

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