肥腸是怎樣做成滴

回家

肥腸是大家都喜歡吃滴但是要燒好不太容易現(xiàn)在把我做肥腸的經(jīng)驗(yàn)說說首先肥腸洗凈要是不洗好肥腸燒出來會(huì)有脹氣
   本人一般洗完之后回加點(diǎn)面粉和白醋揉哈放10來分鐘用涼水清洗一次之后再重復(fù)一次肥腸就不會(huì)那么滑了味道也要小一點(diǎn) 然后該出水了鍋里放水一般我會(huì)涼水下肥腸等煮到水開下點(diǎn)料酒煮10分鐘左右撈起來沖涼切滾刀塊
      第二步煸肥腸鍋里下油下肥腸小火煸炒到差不多肥腸皺皮的時(shí)候霞點(diǎn)料酒再煸直到水汽煸干下香料豆瓣醬姜片蒜粒煸到油紅加入適量的水加老抽調(diào)好味把肥腸放入高壓鍋壓10--12分鐘看個(gè)人喜好（吃得硬就少壓哈兒）
      （另香料是必須的否則不香本人就放得比較簡單一般2付肥腸八角3粒草果3個(gè)拍破去籽桂皮一小段三奈4 ～5粒干辣椒看個(gè)人喜好要辣就多放花椒20來粒因?yàn)橄懔咸鄷?huì)發(fā)苦）
   最后就是出鍋的時(shí)候老撿去香料出鍋裝盤撒上蔥花香菜愛吃麻的再撒點(diǎn)花椒面