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樓主: 煙火人生
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廚者“功夫”

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11#
 樓主| 發(fā)表于 2010-10-25 18:41:56 | 只看該作者 | 來自四川
回復(fù) 卷土又重來 的帖子

呵呵。飽肋肉。前幾年有款菜叫“金牌扣肉”就用這種刀法加工成形，整個造型呈立體四角或三角寶塔形。很好看，也能增加飲食情趣。現(xiàn)在沿用這種刀法并將之放大主要是秀一下刀工，再就是增加烹飪的觀賞性，娛樂性，讓人們對烹飪技術(shù)有一個直觀的認(rèn)識，從而喜歡烹飪。
我就不多說了，給你發(fā)個用這種刀法加工的菜來吧。你慢慢看哈。


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IMG_0530.JPG
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江油論壇 因您更精彩！
12#
 樓主| 發(fā)表于 2010-10-25 20:42:39 | 只看該作者 | 來自四川
回復(fù) 程派青衣 的帖子

嘿嘿！真的有啊，好久我去看一下。

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13#
發(fā)表于 2010-10-26 15:47:48 | 只看該作者 | 來自四川
有點(diǎn)功夫�。。。。。。。。。�！

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14#
發(fā)表于 2010-10-27 19:15:27 | 只看該作者 | 來自北京
燒白~sc51868

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15#
發(fā)表于 2010-10-27 20:42:27 | 只看該作者 | 來自四川
刀上功夫了得，自然味道鮮美。

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16#
 樓主| 發(fā)表于 2010-10-28 12:59:09 | 只看該作者 | 來自四川
回復(fù) 云鶴叟 的帖子

感謝云鶴兄對我的一貫支持！



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17#
發(fā)表于 2010-10-28 15:49:51 | 只看該作者 | 來自四川
有才，佩服~~~~~~

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