食用火鍋健康指南

火鍋添加劑：
1,增香劑、
增香劑適用各類(lèi)肉制品，改良品質(zhì)，產(chǎn)生并提高肉類(lèi)香味、鮮味、清除異雜味。使用：（1）烤肉制品、肉腸類(lèi)，用溫水將本品溶解后，加入肉制品，浸制2—3小時(shí)后可進(jìn)行操作。（2）煮肉制品：可直接加入本品，其它工藝不變，配合其它調(diào)味香料使用，效果尤佳。
2.辣椒精、
辣椒精為粘稠狀深棕色液體，味覺(jué)純正，極其辛辣．
　　辣椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
3火鍋紅、
火鍋紅就是可以在幾乎不放辣油的前提下，讓辣鍋“紅”起來(lái)。是一種化學(xué)添加劑，對(duì)身體不好，不要買(mǎi)了
4飄香劑、
飄香劑是一種化學(xué)的食品添加劑，現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，食品加工中最為常見(jiàn)，同增稠劑、防腐劑、色素一樣，被列為食品加工中的法寶。飄香劑因有其獨(dú)特的香氣而讓人容易忽視它的危害，它是高致癌物質(zhì)。
大街上遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到的膩膩的油煙味，蛋糕房中飄出的陣陣香甜，都是飄香劑。當(dāng)我們享受美食的時(shí)候，你的健康正在遭到侵害。
5香精
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品，化妝品和卷煙等。
幾種鑒別“加料”火鍋的方法：
　　首先，別去那些一進(jìn)門(mén)就香氣逼人的火鍋店。因?yàn)楦鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)，火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，而一端上來(lái)的火鍋就香氣四溢，絕大部分的可能就是已經(jīng)被加了增香劑。
　　其次，可以觀察火鍋店內(nèi)端上來(lái)的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那么這個(gè)麻辣鍋底，肯定也暗藏問(wèn)題:因?yàn)樵谡Ｇ闆r下熬制的麻辣鍋底，應(yīng)該略有渾濁的，透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅。