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雙河口羅剛 · 發(fā)表于 2014-6-9 06:17:54

樓主沒有看到煸肥腸的步驟加調(diào)料之前不需要煸嗎？我每次都煸了的然后再加佐料燒但是出來的效果不是這么清涼紅潤除了煸其他的和樓主的步驟完全一樣指教一下問題出在哪里

漫聯(lián) · 發(fā)表于 2014-6-9 08:12:20

本帖最后由漫聯(lián) 于 2014-6-9 08:35 編輯

要煸

漫聯(lián) · 發(fā)表于 2014-6-9 08:28:08

要煸，做燒菜必須要煸干水份，煸干水份后要洗凈鍋后例外加油炒香豆瓣醬，這個時候要注意火候，火大了，豆瓣醬要糊，火候不夠豆瓣醬不出香味，等豆瓣醬炒香后要加辣椒面，繼續(xù)炒香，加水熬（先少量加水，擊香擊紅油料后，在加夠湯水熬制醬湯）熬個10來分鐘，去醬渣倒入煸好的肥腸鍋里

漫聯(lián) · 發(fā)表于 2014-6-9 08:37:13

雙河口羅剛發(fā)表于 2014-6-9 06:17
樓主沒有看到煸肥腸的步驟加調(diào)料之前不需要煸嗎？我每次都煸了的然后再加佐料燒但是出來的效果不是這么 ...

要煸，做燒菜必須要煸干水份，煸干水份后要洗凈鍋后另外加油炒香豆瓣醬，這個時候要注意火候，火大了，豆瓣醬要糊，火候不夠豆瓣醬不出香味，等豆瓣醬炒香后要加辣椒面，繼續(xù)炒香，加水熬（先少量加水，擊香擊紅油料后，在加夠湯水熬制醬湯）熬個10來分鐘，去醬渣倒入煸好的肥腸鍋里

11月8日 · 發(fā)表于 2014-6-9 13:34:13

;P;P;P

大漠—雪狼 · 發(fā)表于 2014-6-9 13:42:23

好安逸的肥腸哦！

酒眼看世界 · 發(fā)表于 2014-6-9 13:51:29

肥腸好吃，主要是要用五糧春來洗。:victory:

lanhei11 · 發(fā)表于 2014-6-9 15:14:29

以前早上都是兩碗火米子干飯一晚肥腸一天都充滿戰(zhàn)斗力

chenjb316711 · 發(fā)表于 2014-6-9 15:24:34

不錯，有食欲
哥，能把你那炒瓢洗洗么？黑區(qū)區(qū)的，sc51829

孤寂之人 · 發(fā)表于 2014-6-9 16:32:43

吃起安逸喲！就是洗的時候很累人的，那個味道莫得兩三天是散不干凈的。