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那么多家芒果班戟吃下來，喜歡你家的。:lol

屋啟甜品江油店

hh1212cc 發(fā)表于 2013-9-27 23:32
那么多家芒果班戟吃下來，喜歡你家的。

灰常感謝親的肯定哦，我們一定會(huì)努力做更好的甜品回報(bào)大家的。

屋啟甜品江油店

hh1212cc 發(fā)表于 2013-9-27 23:32
那么多家芒果班戟吃下來，喜歡你家的。

親，我們國慶活動(dòng)出來了哦。充值100送30，200送70,300送105哦。

賽特

晚上來吃了下= =嘛~土豆泥和燉品貌似是新出的~簡單評(píng)價(jià)下下.
土豆泥分量很足，奶香味足夠，里面調(diào)味很平均，而且可以吃到土豆的顆粒和咸肉粒，口感不會(huì)無聊。
燉品的味道沒有很甜，比較清淡，不會(huì)給嘴巴太大負(fù)擔(dān)，吃的是牛奶蘆薈桃膠，蘆薈口感還在，沒有燉的很軟爛。這點(diǎn)可以鼓勵(lì)。
嘛~不足的地方還是有- -可能是我比較挑剔，因?yàn)槲覀儙讉�(gè)是吃了飯?jiān)賮淼�，所以土豆泥的味道�?duì)我們似乎負(fù)擔(dān)太重，第一次沒吃完……這土豆泥適合做正餐，奶香和調(diào)味都比較厚重。但是如果當(dāng)點(diǎn)心來販?zhǔn)鄣脑捒赡芪兜郎闲枰�調(diào)整的清淡一點(diǎn)，不然會(huì)給吃飽了想補(bǔ)充點(diǎn)心的胃多余的負(fù)擔(dān)，建議加一點(diǎn)胡椒粉或者佐一點(diǎn)酸甜的配餐。不會(huì)給胃太大壓力。
燉品的話，因?yàn)槲覜]有吃過正宗的港式糖水，不知道它原本是什么樣子，但是既然叫做羹，那么在燉制的時(shí)候應(yīng)該注重羹要濃稠一些，感覺甜湯有些太稀了，和喝水沒什么區(qū)別。個(gè)人覺得可以適當(dāng)?shù)呐湟稽c(diǎn)紅薯之類的根莖塊，可以略微補(bǔ)充一下羹里的淀粉質(zhì)，讓口感濃稠些。而且可以讓甜度比較有回味，不是單純的蔗糖甜。
嘛= =我這人對(duì)味道比較挑剔= =哈哈

屋啟甜品江油店

賽特 發(fā)表于 2013-9-28 20:58
晚上來吃了下= =嘛~土豆泥和燉品貌似是新出的~簡單評(píng)價(jià)下下.
土豆泥分量很足，奶香味足夠，里面調(diào)味很平均 ...

親，非常真誠的感謝您的點(diǎn)評(píng)，您的意見對(duì)我們來說很寶貴的。您所反映的土豆泥和燉品確實(shí)是新品。最近我們一直在搜集客人的建議和意見，特別是土豆泥，現(xiàn)在意見基本上分為兩類，一類是就這樣，還能再濃點(diǎn)；另外一類走的小清新路線，里面的土豆泥最好不要加其他的東西，直接用土豆的原味和本身比較綿、沙的口感。所以這就讓小二們有些為難，只有等再收集多一點(diǎn)建議再改進(jìn)了——或者推出一個(gè)重口味版一個(gè)小清新版sc51810
加胡椒粉實(shí)際上我們?cè)趯?shí)驗(yàn)這道新品的時(shí)候已經(jīng)做過了，因?yàn)楹�椒面的味道本身就特別濃郁，加入之后，再加上芝士等的味道，很容易把土豆本身的香味掩蓋，所以就暫時(shí)放棄了這個(gè)想法，不過加一點(diǎn)酸甜的這點(diǎn)我確實(shí)沒有想到，灰常感謝您的提醒，改天我試試——或者加入里面，或者當(dāng)做配料單設(shè)。
土豆泥的歸類問題，小二也猶豫掙扎了很久，最終還是放在小吃里面了，因?yàn)閺牡谝灰曈X來說，確實(shí)看上去不是很大很多——雖然一份下來，一般的親們很多都能吃飽。為了不讓客人誤解，小二才將其放在小吃里面了。親下次來的時(shí)候可以給我們說一下，在制作的時(shí)候給您添加一些您感興趣的材料，我們共同討論討論啊。小二本身也是個(gè)吃貨，討論吃的是我的一大愛好哦。


至于這幾個(gè)燉品叫“羹”，在港式甜品里面，羹并不是劃分的特別細(xì)致的一個(gè)類別，但總體來說，多數(shù)還是像您說的那樣較為粘稠一點(diǎn)，最出名的就是木瓜燉雪蛤。我們現(xiàn)在之所以先推出目前這幾道燉品，是和我們的廣東廚師商量了很久才確定的，就是考慮到其味道比較清淡，口感上雖然沒有粘稠羹的厚重，但是勝在爽滑上面。對(duì)于我們江油的消費(fèi)者來說，應(yīng)該這樣一開始接觸港式甜品里面的正宗燉品比較容易一點(diǎn)。
借這個(gè)樓我也半灌水一下燉品的東東——小二絕無其他的意思哦，請(qǐng)大大不要誤解：正宗的港式燉品粘不粘，主要是取決于原材料本身是不是有豐富的膠質(zhì)，不是靠添加一些例如“芡粉”，甚至一些化學(xué)添加劑來增加粘度的，所以就算加了番薯之類的在里面，整個(gè)濃稠也不會(huì)有太大改變的，除非加很多，但是就會(huì)喧賓奪主了。
隨著天氣的不斷變冷，我們除了這類燉品以外，還會(huì)推出更多的暖心熱和的甜品供大家選擇。當(dāng)然也會(huì)有一些新的點(diǎn)心和口味，以不斷豐富我們的餐品。

小二最最歡迎的，就是您這樣挑剔的客人——真心的講是這樣，因?yàn)檫@樣，我們才有可能不斷的進(jìn)步。小二真誠的希望通過自己的努力，用對(duì)得起自己良心和經(jīng)受的住大大們檢驗(yàn)的制作，讓各位親們，能夠吃到讓自己愉悅的美味。在此真心感謝您的建議，非常期待您下次光臨，記得一定要提意見哦！�。�

賽特

嘛~對(duì)燉品類確實(shí)了解不多- -原來甜湯里的粘稠度是膠質(zhì)啊= =那樣的話確實(shí)不能用淀粉類= =要不試試用海藻膠什么的？比如寒天粉？土豆泥的話調(diào)味方面確實(shí)有兩種分歧……或者可以試試把土豆泥焗成偏原味的，然后配調(diào)料汁讓客人自行加減，那樣擺盤的時(shí)候也能看起來分量比較大不是……那土豆泥分量確實(shí)比目測的要大得多

屋啟甜品江油店

賽特 發(fā)表于 2013-9-28 22:26
嘛~對(duì)燉品類確實(shí)了解不多- -原來甜湯里的粘稠度是膠質(zhì)啊= =那樣的話確實(shí)不能用淀粉類= =要不試試用海藻膠什 ...

土豆泥分量當(dāng)然足啦，哈哈。那我先試試調(diào)配調(diào)配料汁加進(jìn)去看看效果怎么樣。燉品里面的，我去找找有沒有那種不會(huì)引起化學(xué)變化、不會(huì)改變色澤的富含膠質(zhì)的天然原料再試試看看怎么樣。

賽特

屋啟甜品江油店 發(fā)表于 2013-9-29 09:02
土豆泥分量當(dāng)然足啦，哈哈。那我先試試調(diào)配調(diào)配料汁加進(jìn)去看看效果怎么樣。燉品里面的，我去找找有沒有那 ...

其實(shí)最好的辦法就是桃膠分量加倍……嘛~~我不是故意要增加成本的~哈哈

屋啟甜品江油店

賽特 發(fā)表于 2013-9-29 09:49
其實(shí)最好的辦法就是桃膠分量加倍……嘛~~我不是故意要增加成本的~哈哈

親，這個(gè)方法可能有點(diǎn)難度哦，不是成本的問題啦。一般的植物性的膠質(zhì)如果不經(jīng)過特殊處理，對(duì)于液體的可溶性要比動(dòng)物性（比如豬皮，煮久一點(diǎn)就會(huì)化掉）的差很多，如果煮的太久，又會(huì)破壞掉其他材料的味道、口感以及營養(yǎng)了，所以還是只有想想可不可以添加其他的天然型膠質(zhì)原料進(jìn)去。

賽特

屋啟甜品江油店 發(fā)表于 2013-9-29 09:54
親，這個(gè)方法可能有點(diǎn)難度哦，不是成本的問題啦。一般的植物性的膠質(zhì)如果不經(jīng)過特殊處理，對(duì)于液體的可溶 ...

嘛= =膠質(zhì)的話= =含膠質(zhì)多的也就銀耳或者洋菜……銀耳的燉品你已經(jīng)很多了- -主要是有幾個(gè)不用銀耳的得增加一點(diǎn)膠質(zhì)比較好- -要不試試洋菜？沒什么特殊味道，而且膠質(zhì)夠多，應(yīng)該大概也許很好買到吧……