江油肥腸（家常燒法）

幾年前發(fā)過(guò)一次燒肥腸的帖子，在論壇上有50多萬(wàn)的點(diǎn)擊率，看來(lái)江油人民對(duì)肥腸的熱愛(ài)不容小視，今天教教大家用家庭常用的調(diào)料燒出媲美知名肥腸店的方法，招待朋友啊，慰勞老公、媳婦。在江油，什么問(wèn)題都是可以用一碗肥腸來(lái)解決:lol:lol:lol ，不行的話(huà)那就兩碗:lol:lol:lol

要燒出好吃的江油肥腸，對(duì)我來(lái)說(shuō)最重要的一步就是清洗，清洗方法很多，我就說(shuō)說(shuō)我的笨辦法
1.新鮮肥腸買(mǎi)回家后用菜籽油，面粉，大蔥葉子，少量醋，在池子里面不停揉搓，大概時(shí)間十分鐘，然后加水清洗。
2.翻腸子，扯去腸內(nèi)多余的油漬，異物，淋巴，這一步要慢慢來(lái)，腸壁有層薄膜，盡量不要扯落了，不然吃起不脆彈，可以借助一下剪刀，清理完畢，再次加點(diǎn)面粉，大蔥葉子，少量醋不停揉搓，清洗給它翻回去。
翻腸子的時(shí)候可以借助水龍頭沖，這樣比較好翻，如果你們有什么好方法可以告訴我，我是最怕清洗肥腸。
圖片不是很雅觀，我就放張清洗好的。

肥腸清洗好了基本就完成了一大半，然后放進(jìn)鍋中煮，鍋中可以加入點(diǎn)姜蔥，水開(kāi)了煮個(gè)幾分鐘就可以了，這一步是去除異味。

冷水沖涼，切段，繼續(xù)用姜蔥水燒開(kāi)，這一步主要也是去除異味。

慮干水后用我們江油的香辣醬拌勻，聲明一下，清香園沒(méi)有給我提供贊助:lol

準(zhǔn)備調(diào)料，姜蒜，干辣椒，花椒，胡椒粉，香料粉，豆瓣醬，香辣醬，白酒（小小吃的肥腸好吃的靈魂就在他家自制的醬上，這也是大家模仿不了的原因）

煸炒，
心情搞壞了，一個(gè)帖子只能上傳20個(gè)附件。
圖片代替文字了，看不懂的帖子后面留言，我盡量答復(fù)。

制湯，最好用混合油（豬油加植物油），辣椒面可以提色，湯色紅亮。

來(lái)自: Android客戶(hù)端

山寨版 · 發(fā)表于 2019-8-28 07:41:07

本來(lái)看了你的教程就打算買(mǎi)來(lái)試試！結(jié)果馬上想到我現(xiàn)在居然買(mǎi)不起�。。�！;P;P;P;P

來(lái)自: Android客戶(hù)端

歐陽(yáng)青青 · 發(fā)表于 2019-8-28 08:33:05

看到好安逸哦

來(lái)自: Android客戶(hù)端

上善若水@ · 發(fā)表于 2019-8-29 21:54:34

雙河口羅剛發(fā)表于 2019-8-29 11:00
哦，但是每次感覺(jué)就是湯有點(diǎn)渾濁，不像館子里面那么清澈。我燒之前有個(gè)干煸的過(guò)程，曉得是不是不該煸或者 ...

燒菜扁一哈是對(duì)的我感覺(jué)肥腸不能扁太長(zhǎng)時(shí)間要不口感吃起來(lái)是硬的干扁油鍋里過(guò)一哈就可以了

來(lái)自: iPhone客戶(hù)端

六爺夫人 · 發(fā)表于 2019-8-28 07:45:56

你是專(zhuān)業(yè)的廚師

來(lái)自: Android客戶(hù)端

螃蟹步 · 發(fā)表于 2019-8-28 07:46:56

可以好手藝收藏老

來(lái)自: Android客戶(hù)端

大風(fēng)大浪就是闖 · 發(fā)表于 2019-8-28 07:29:46

看起來(lái)食欲不錯(cuò)

來(lái)自: Android客戶(hù)端

lengyye98 · 發(fā)表于 2019-8-28 18:25:48

味道應(yīng)該不錯(cuò)美食

來(lái)自: iPhone客戶(hù)端

wanglei1988 · 發(fā)表于 2019-8-28 08:25:51

大兄弟，謝謝你的無(wú)私奉獻(xiàn)。以收藏。你這個(gè)帖子火了，超市賣(mài)肥腸的都要漲價(jià)了哦

來(lái)自: iPhone客戶(hù)端

雙河口羅剛 · 發(fā)表于 2019-8-28 08:00:21

樓主，我的程序是，一洗（和你的步驟一樣），二焯水，（起鍋沒(méi)有過(guò)冷水），三煸（煸之前沒(méi)有加香辣醬及任何調(diào)料），四燒（沒(méi)有濾渣）。成品味道還行，就是湯不見(jiàn)紅亮、清澈。望樓主不吝賜教:handshake:handshake

來(lái)自: Android客戶(hù)端